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十二月10
妹妹的醃漬蘿蔔干—卡滋卡滋的脆

醃蘿蔔

現在12月是盛產蘿蔔的季節,台南安南區有大量種植,大部份的蘿蔔由加工廠或果菜經銷商收購,農家留一小部份的蘿蔔製成菜脯或菜頭籠仔(台語)。

我的小妹嫁至台南安南區純樸的農家,入境隨俗忙著農事,有種植紅蔥頭、紅蘿蔔及白蘿蔔等經濟作物。她婆婆(我稱親家母)醃漬蘿蔔真是一流(比起我媽的菜頭籠仔(台語)好吃好幾倍,但是在我媽面前仍然會說她的也很好吃),親家母有傳授教授她醃漬蘿蔔的秘方,所以我這個外人就無法得知醃漬蘿蔔的家傳秘方,沒關係只要有得吃就好,我有拿醃漬蘿蔔到辦公室請同事吃,同事稱讚妹妹的醃漬蘿蔔又香又好吃、尻尻叫的脆,有人說醃漬蘿蔔這麼好吃有得買嗎?我建議妹妹當作賺零用錢順便滿足老饕的口腹之慾,光光去年同事及鄰居訂單大約50幾包(每包1斤),廣受大家的喜愛呢,真謝謝大家的支持。

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十二月09
讓【冷凍水餃】變【香酥煎餃】

如果你不想用水煮水餃那麼麻煩又煮的皮爛爛的,很想吃香酥的煎餃,有一個簡單的方法教你。

首先將冰箱的冷凍水餃拿出,最好使用平底鍋,鍋子放一湯匙的油,開中火,將冷凍水餃放入鍋中擺好;用太白粉或地瓜粉一湯匙加一碗水淋到水餃,蓋上鍋蓋讓它水收乾至鍋底粉變金黃色(約10分鐘):將它翻面煎一下(約30秒)就好起鍋放置盤中,就變成一盤香酥可口的煎餃了。

▼將水餃及地瓜粉水放入鍋底
將水餃及地瓜粉水放入鍋底

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十二月08
好吃的樟茶鴨—在集集(洁洁)複合式餐廳

在十多年前同事聚餐在川菜館,其中一道菜就是—樟茶鴨,從此就愛上這個味道,所謂樟茶鴨,出自清朝御廚黃敬臨為改變菜色嘗試用漳州的貢茶來煙燻鴨肉,後來不斷的演變成漳州燻鴨或者是樟木煙燻鴨,反正變成現在的樣子-川菜館名菜。

樟茶鴨的鴨皮酥脆色澤紅亮 肉質鮮嫩多汁 有淡淡的香氣十分美味。位於台南市忠義路的(洁洁)集集Gi Gi複合式餐廳(位於中正路與忠義路交叉口 台灣土地銀行對面)簡餐有這道菜,原先的集集只有1家(忠義店)現在已擴展為4家, 但是我還是最喜歡忠義店這家的菜—尤其是樟茶鴨套餐-樟茶鴨(鴨腿部位)、2樣小菜 豬油拌飯 附湯。1份商業套餐為176元份量足夠,通常一個人吃不完。如果2人同行最好點1個套餐加1碗飯或麻辣滷味(很好吃),這樣比較經濟實惠。

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十二月06
自己動手做─好吃滷肉燥001

自己動手做好吃滷肉燥01如何自己動手做好吃的肉燥,這是我在某美食節目學的〈我忘記是那個名廚大師教的〉我照他的方法做過幾次,真的是又香又好吃,而且可放在冰箱冷藏5-7天,不管是用來拌飯或拌麵,或者燙青菜淋在上頭都很美味。

首先準備下列材料:

  1. 豬絞肉〈依家庭人數斟量〉
  2. 紅蔥頭 (大約10瓣)
  3. 醬油1碗
  4. 五香粉(雜貨店、超市或大賣場有賣)

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十二月03
醃鳳梨的初體驗

鳳梨初體驗

暑假時很多人給我鳳梨, 我是非常喜歡吃鳳梨;但是太多的話還是吃不消, 放冰箱太久被我那囉唆老公看到就一直碎碎唸〈比女人還會唸,很想叫他閉嘴〉。於是靈機一動上網查看別人怎麼做醃鳳梨,以下是醃鳳梨作法:

1. 鳳梨切塊備用〈不要沾到水 會容易發霉〉

2. 鹽和糖比例是1:2 大約2兩:4兩

3. 乾白豆鼓〈本人因為不知道去哪裡買 拿家裏的豆鼓充當〉

4. 米酒少許 閱讀全部…》

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