十月29
《食譜》281 菱角滷三層肉

現在是菱角盛產季節,大部分的人都是煮菱角排骨湯,我們家特愛用菱角滷三層肉,又怕太油膩,放入紅白蘿蔔一起滷,滋味特別甘甜,讓你吃肉又吃菜,美味不油膩,與你分享我的美味作法。

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準備食材:菱角1斤、三層肉4兩、紅、白蘿蔔各半條。
滷肉材料:花椒少許、八角2顆、蒜頭3顆、蔭醬油1碗、冰糖1匙。
1.首先將三層肉用1茶匙油煎(三層肉本身有油,油會慢慢逼出來),煎至微黃即可。
2.放入滷肉材料,菱角接著放入;加1碗水,蓋上鍋蓋煮40分。

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3.接著放入紅白蘿蔔塊下去煮,再加1碗水,續煮30分鐘。

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4.蘿蔔的甘甜、滷肉的香,加上菱角的鮮甜,真是美味一級棒。

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