一月24
《食譜》251 甜米糕捲

老媽在過年時會做一種用糯米、龍眼乾加米酒,用腐皮捲成的甜米糕捲,象徵『步步高升』的意義,甜米糕捲用腐皮包裹,吃起來不黏手,相當方便;米糕微甜,非常好吃,今天試做給同事吃,反應熱烈,過年可以來試賣喔。

米糕捲5.







準備材料:圓糯米3杯、水2杯、米酒1杯、龍眼乾約2兩、腐皮6張(跟菜市場的雜貨店老闆說買包肉捲的腐皮)。
1.圓糯米洗淨後加2杯的水,龍眼乾用1杯米酒的量泡開後,並將2湯匙的糖加入圓糯米中,用電鍋煮糯米飯(外鍋1杯量杯水),約30分鐘時間。

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2.把煮好的桂圓糯米飯攪拌均勻。

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3.腐皮鋪在盤子上,加入甜米糕(桂圓糯米飯),包捲起來,邊緣地方用甜米糕粒沾黏即可。

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4.再用電鍋的熱氣蒸一下,香軟Q甜的米糕捲就大功告成。

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5.甜米糕捲內容紮實,甜而不膩且不黏手。

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