五月08
《食譜》049 如何做好吃又入味的茶葉蛋

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嘗試過無數次煮茶葉蛋,每次總覺得不夠香不夠味,在一次偶然的機會吃到東成醬油館的茶葉蛋,買給我們吃的朋友說茶葉蛋滷過2小時後要浸泡1天以上才好吃,我恍然大悟般覺醒,試做一遍,拿給同事吃,有人吃過後邀我合夥到花園夜市擺攤賣茶葉蛋**嘻..嘻…,我找到美味的秘訣了。







準備材料:
滷汁部份–茶葉1小碟 八角3粒  花椒少許 醬油膏1碗 水約1000cc。

步驟1–先煮蛋
開中火,將生蛋6-8顆用水洗淨放入水1000cc中,煮沸後開小火繼續煮15分鐘撈起。

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步驟2–將蛋均勻地敲裂,不要剝殼
步驟3–將蛋放入滷汁中,滷汁煮沸後開小火繼續煮2小時。

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步驟4–2小時後熄火就不要再攪拌它讓蛋完成浸泡在茶葉滷汁中

步驟5–最好浸泡1天以上蛋才會入味夠香
#完成的茶葉蛋

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剝殼後的茶葉蛋,非常入味。

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