四月05
《素食食譜》340清明節就是要吃潤餅捲

素食潤餅捲

清明節為什麼要吃潤餅?有一說—清明節前一天是寒食節,寒食節當日不能煮東西,要用春捲皮將冷食包起來吃,另一說法是唐朝有吃「春餅」的習俗,將春天的食材包起來,象徵春天的來臨,也將身體的寒意穢氣清除。

今天我們來做簡單的素食潤餅捲,把喜歡的材料放進去,可以用鍋子乾煎一下,或著直接包一包也可以,反正清明節就是要吃潤餅捲。







準備材料:豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、芹菜、散蛋、潤餅、麵條、香菇、花生粉、糖等材料。

潤餅捲的材料

1.豆芽菜洗淨後汆燙,水分瀝乾,胡蘿蔔絲及芹菜亦是汆燙瀝乾水分後備用。

2.豆干切絲後用油煎至金黃色即可;香菇切絲乾煸至有香氣即可。

3.用四顆蛋打散,熱鍋後用一大匙的油煎成蛋捲,然後切成蛋絲備用。

4.麵條煮好後,用冰開水冰鎮一下比較Q彈。

5.花生粉和糖粉各3大匙攪拌均勻即可。

開始來包潤餅捲,用一張或兩張包都可以。

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先鋪花生糖粉,再放材料,最後再灑一點花生糖粉,然後包起來

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我包的潤餅捲剖面秀,水喔。

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