一月16
《甜點食譜》310糖漬洛神花蜜餞

現在洛神花盛開的季節,採買了一些台東洛神花花萼(約1斤),以前從沒做過洛神花蜜餞,上網搜尋果醬或蜜餞做法,用最簡單也不用開瓦斯煮的方法,糖漬洛神花,蜜漬7天,將試做成品給大家品嘗,試吃評價不錯,糖漬方法與大家分享。

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準備材料:洛神花1斤、檸檬汁約20CC(半顆的量,如果喜歡吃酸可以加到1顆檸檬)、冰糖半斤。
1.先將洛神花洗淨,花萼的部分要清洗乾淨。

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2.因為洛神花萼中間有一顆很大的籽,可以切開底部後用筷子托出種籽,也可以像剝花瓣一樣去籽。

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3.用盤子在日光下曬3小時,去除水氣。

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4.用1-2匙鹽巴搓揉去澀味,靜置一小時後再裝罐。

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5.一層冰糖一層洛神花,緊壓扎實後淋上檸檬汁,每天罐頭搖一搖,讓糖蜜溶入洛神花中,冰糖不夠的話,適量地加入罐中,6-7天就完成了『糖漬洛神花』蜜餞。

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6.洛神花蜜餞吃完了,蜜汁不要丟掉,加入熱水,就變成洛神花茶。

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