八月17
怪味雞的二種做法

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聽說怪味雞是四川菜,我從電視學來『怪味雞』的做法,主要是怪味醬是由蔥薑蒜辣椒等各種新香料組合而成的芝麻醬,淋上雞肉的料理,非常適合單吃或拌飯、麵,二種做法是1種是水煮,另1種是乾煎雞肉,我覺得都很好吃喔,美味做法與你分享。







1.『怪味醬』的做法:

準備材料:薑1小塊、青蔥1根、蒜頭2顆、辣椒1條、花椒粒1大匙、黑胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻醬1大匙、鎮江醋1匙、糖及鹽巴1匙。

蔥薑蒜辣椒切成末,花椒粒乾炒後搗成末,用1個碗將麻醬放入,陸續加進醬油黑胡椒粉鎮江醋,蔥薑蒜辣椒末也加進去,慢慢地調勻,完成怪味醬。

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2.水煮雞肉–用1鍋水加薑蔥段及少許的鹽巴,等水煮沸後1隻雞腿肉放入,中火煮15分鐘,熄火後再燜15分鐘;用冰水冰鎮一下,讓雞肉緊實,切塊後淋上怪味醬就完成了。

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3.乾煎雞肉–

用麻油、薑片及米酒,用小火慢慢煎熟;香煎雞肉切成塊,擺盤淋上怪味醬就完成啦。

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##美味的口感,讓人口水直流的怪味雞。

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