一月24
自己動手做─香噴噴的排骨酥湯,清爽不油膩013

香噴噴的排骨酥湯01

香噴噴的排骨酥湯—蘿蔔湯頭清甜不油膩,豬肉軟骨部分,蒸得入口即化,不輸外面賣的喔。

下面就來看看如何自己動手做料理:







食材部分:
1. 排骨—
挑豬肉軟骨部分,買的時候向豬肉販詢問,時間最好早一點不然會買不到,或者請肉販幫你留,挑2大塊(請老闆剁一剁)約變成8或9塊。從市場買回來稍微清洗一下,用醬油(1碗量)、蒜末少許、五香粉少許,將排骨、醬油、蒜末、五香粉攪拌,順便幫排骨按摩1-2分鐘入味,醃10分鐘。醃好的排骨,用炸或煎至金黃色後備用裝碗。
步驟1-醃漬排骨10分鐘
香噴噴的排骨酥湯02

步驟2-將醃漬的排骨裹地瓜粉
香噴噴的排骨酥湯03

步驟3–開中火炸排骨至金黃色
香噴噴的排骨酥湯04

2. 白蘿蔔1條,買回洗淨削皮,切塊約3公分大小,放入電鍋用的鍋子,炸好的排骨也放入鍋子,加水至剛好水蓋過排骨即可。

我通常會用大同電鍋煮2次,這樣排骨酥比較爛透,比較好吃。

大同電鍋部分—
1. 第一次煮時,外鍋的水,為一杯量杯的水,按煮飯的開關,大約40-50分鐘,等跳至保溫即可。
步驟4–將炸排骨及蘿蔔放入內鍋 鍋內水至排骨即可

香噴噴的排骨酥湯05
2. 第二次煮時,排骨酥湯的水要多一點,加入鹽巴調味,另外外鍋的水,為一杯量杯的水,按煮飯的開關,大約40-50分鐘,等跳至保溫即可。

試喝一下湯頭,有排骨酥的香,有蘿蔔的甜,加上香菜末,就是一鍋熱騰騰、香噴噴的排骨酥湯。




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