七月16
自己動手做─芥菜如何變酸菜004

芥菜02

芥菜又叫做長年菜(台語),過年時一定要吃的年菜,但是味道苦苦的不怎麼好吃,你可以幫它變身成為酸菜,怎麼變呢?







1. 芥菜用大量清水沖洗乾淨,用力摔掉水份,曬1天的陽光,芥菜變得微軟。

2. 在芥菜每一處抹上鹽巴,抹完後找一個鍋子放入,用石頭或重物壓著(我找不到石頭,拿我家的米壓芥菜),記得每天幫芥菜翻身喔!

3. 芥菜會大量出水,那是正常的;由綠色變橄欖黃,那也是正常的。

4. 連續壓20天後,芥菜大變身—由大變小,由綠變黃,由苦味變酸味,變魔術ㄚ,嘻嘻……

5. 就可以煮1鍋酸菜鴨湯了。

▼芥菜在鍋子15天
芥菜01

▼芥菜20天成熟品
芥菜02




發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *