十一月09
《滷味食譜》199 花生滷豬軟骨

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平常我喜歡滷一些花生、豬軟骨肉和蛋,當餐桌上的小菜或者淋飯,吃不完還可以當便當菜,用八角和花椒粒當滷料,香味夠又好吃,滷肉和蛋最好放個一天讓它入味,會更好吃喔。

花生要軟爛首先要先泡水約一小時,連同泡花生的水,放置冷凍庫6小時,要煮的時候不需解凍,直接加醬油半碗、蒜頭5顆、八角兩顆及花椒粒少許,滷汁煮沸後放入豬軟骨肉,約煮30分鐘

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▼再放入蛋,加少許冰糖,繼續煮20分鐘。

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▼蓋上鍋蓋,熄火後不掀蓋,讓花生及豬軟骨肉燜到涼了再掀蓋。

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▼要吃的時候放一些香菜,會讓花生滷肉更美味喔。

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