十一月22
《素食食譜》370 隨意煮的素食關東煮

素食關東煮

最近愛上關東煮,想煮一點清爽又沒有魚漿類的黑輪,那就將昆布、蘿蔔、炸蛋、菱角、玉米筍一起煮,加點蔭醬油及八角,隨意煮成素食關東煮,經過我家老爺認定【好吃】許可,我的作法與你分享。







準備材料:乾昆布1條、白煮蛋4顆、蘿蔔1條、菱角少許、玉米筍6條、八角1顆、蔭醬油半碗、水約500CC。

1.將蘿蔔塊及500CC水煮成湯底。

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2.事先將昆布剪成約10公分長後泡水,用竹籤穿入固定備用。

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3.白煮蛋放入鍋中,用中火煎至微黃色。

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4.放入昆布一起煎,然後放入八角、蔭醬油,讓食材入味。

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5.蘿蔔湯底放入菱角續煮10分鐘。

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6.將蛋及昆布等食材包括滷湯,一起放入蘿蔔湯底續煮10分鐘。

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7.最後放入玉米筍,再燜煮3分鐘,即可完成這道隨意煮的素食關東煮。

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這是有點滷帶煨的素食關東煮,湯汁清甜,有帶一點海味的昆布湯頭,搭配蘿蔔及菱角的鮮甜,非常好吃喔。

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