六月20
《食譜》361 自己做醃漬蘿蔔干

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蘿蔔盛產季節,除了做菜脯,也可以自己做醃漬蘿蔔干,我的醃漬蘿蔔醬汁是參考我妹子的比例,有鹽巴、醬油、醋、冰糖、米酒等材料,口味依個人喜好調整,蘿蔔放置醬汁中,最好超過三天以上才入味,我的醃漬蘿蔔干作法與你分享。







材料:蘿蔔2公斤

醬汁材料:鹽巴10公克、醬油5公克、醋5公克、冰糖30公克、米酒20CC、香油5公克。喜歡吃辣的話,辣椒1條,全部材料放入鍋中煮沸後放涼備用。

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1.將蘿蔔洗淨後,切絲約5公分寬,加少許鹽巴,充分的抓一抓後,裝入小布袋中,用一顆石頭壓住蘿蔔,讓蘿蔔將瀝乾水分,約1-2天的時間。

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2.將瀝乾的蘿蔔絲放入醬汁中,攪拌讓醬汁均勻地被蘿蔔絲吸收。

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3.放置約3天以上,就可以食用了,放置一星期以上更入味,提供大家試試看,醬汁比例隨個人喜好,我個人喜歡吃辣,加上辣椒風味更佳。

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