五月25
《坐月子料理》360 紅鳳菜料理

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紅鳳菜具有豐富的花青素,在台灣被譽為「補血菜」,是坐月子料理菜的常客,簡單料理又快速,也許有人不喜歡的味道,我用蒜末快炒紅鳳菜的方式,讓蒜香壓過紅鳳菜的氣味,與你分享。







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紅鳳菜(學名:Gynura bicolor),又名紅菜補血菜,是菊科菊三七屬的藥用植物[。葉片背面呈紫紅色,正面呈深綠色,葉肉厚,含水量高,含花青素。分布在日本、緬甸、尼泊爾、臺灣、不丹、印度以及中國大陸的廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地,生長于海拔600米至1,500米的地區,多生長于山坡林下、岩石上和河邊濕處,現在也人工栽培作為食用蔬菜,營養豐富,在臺灣被譽為「補血菜」。在中國大陸北方,很多人將它誤認為紫背天竺。在日本常用於製作蔬菜沙拉和天麩羅。(以上資料摘自維基百科)

準備材料:蒜頭1顆、紅鳳菜1把。

1.將蒜頭切成蒜末,熱鍋後放1茶匙的油,將蒜末爆香。

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2.將紅鳳菜放入,加入約半碗水,蓋上鍋蓋約5分鐘,加入少許鹽調味即可起鍋盛盤。

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炒紅鳳菜的口感,微脆,還不錯吃喔。

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