七月20
《素食食譜》229香椿煎餅

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老媽有一棵香椿樹,我喜歡摘香椿葉來作香椿醬;老媽說香椿是素食人的寶貝,營養價值高、香氣十足,煎煮炒炸都OK,今天來作香椿煎餅當早餐,也分享給同事品嚐,大家都說讚啦。







★香椿醬的作法:
香椿葉摘除洗淨後、先去葉骨,用一大篩子在陽光下曬1-2小時,去水氣。

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剁碎香椿葉後,用一個沒水氣的玻璃瓶裝入,再加入橄欖油就完成香椿醬了。

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香椿煎餅的作法–

1.燙麵:一碗的中筋麵粉,加入煮沸的熱水下去攪拌。

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2.再準備一碗麵粉,將剛燙好攪拌的燙麵混合一起揉成麵糰。揉好的麵糰用保鮮盒放冰香靜置6小時。

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3.將麵糰挖一個洞,一大湯匙的香椿醬和少許的胡椒鹽,揉成香椿麵糰。

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4.將香椿麵糰撕一小塊,弄成自己喜歡的煎餅大小。

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5.用一湯匙的油,將餅煎至微黃就完成了。

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6.灑一點白胡椒鹽的香椿煎餅會更好吃喔。

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