八月27
《素食食譜》180 花生滷味

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我家老爺很喜歡滷花生這類的小吃,我大部分滷一大鍋,老爺嘴饞時可以磕一大碗,清清淡淡的且不油膩,有黑木耳的Q感,香菇的香甜,是我們的家常小菜喔。







準備材料:黑木耳5朵、花生1斤、胡蘿蔔塊少許、香菇10朵、醬油半碗、冰糖1湯匙、麵筋(豆笣)1包,水1000cc、花椒少許或八角2 顆。
PS:花生最好泡過2小時以上,再冰凍過煮起來的花生保證軟綿綿。

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▼泡過的花生和全部的材料放入燉鍋中,加水1000cc後,放入醬油和花椒煮1小時,1小時後再放冰糖。

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▼加入麵筋(豆笣)下去再悶煮5分鐘,讓麵筋吸收滷汁及軟爛。

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▼清淡可口美味的滷花生,可以裝1盒1盒起來,要吃再熱就好。

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