十二月01
《食譜》244 醬漬嫩薑

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秋冬季節,煮一鍋熱粥,配一點小菜、醬瓜類最棒,趁嫩薑產期時,做一些醬漬嫩薑,吃薑可以去寒暖胃,清粥小菜有時還真是不錯的選擇,醬漬嫩薑的方法與你分享。







▼我是將醬漬脆瓜的方法,套用在做嫩薑上。
準備材料:嫩薑3斤、醬油2碗、糯米醋1碗。

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▼第1次煮法:醬油、糯米醋混和煮沸後,開小火、嫩薑放入,要一直攪拌10分鐘,絕對不能讓醬汁煮沸;10分鐘到,馬上將嫩薑撈起,用電風扇吹涼。;另一方面把煮嫩薑的醬汁煮沸,一樣把煮沸的醬汁吹涼。

 

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▼第2次煮法:嫩薑及醬汁一起煮,開小火、一直攪拌10分鐘,絕對不能讓醬汁煮沸;10分鐘到,不用將嫩薑撈起,用電風扇吹涼,一定要吹涼,裝入罐中才不容易壞掉。

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▼已經放涼的嫩薑,連同醬汁放入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏約2星期。

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▼煮一鍋粥、配上醬漬嫩薑真是簡單美味。

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