十二月16
《食譜》247 蒸紅蟳

婆婆到菜市場買了二隻紅蟳,本來以為很簡單,結果我、老爺及婆婆三人手忙腳亂地完成蒸紅蟳,雖然蒸紅蟳的過程不完美,新鮮的紅蟳肉質甘甜鮮美,讓人忍不住大啖朵頤。

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準備材料:二隻紅蟳。薑片5片、蔥段3根、酒半碗、鹽巴2湯匙、1碗水。

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▼防止紅蟳因高溫掙扎導致大螯斷掉,必須先將紅蟳的眼睛戳破;劊子手的我用大針戳進眼睛,有一隻沒有戳成功,蒸出來的結果就是沒戳成功的紅蟳–大螯斷掉。
紅蟳放入鍋中,記得蟳殼要朝下,蟹黃才不會流下來,浪費美味。

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記得蒸1分鐘後,先將塑膠繩剪開取出,大火蒸10分鐘,熄火繼續悶5分鐘再取紅蟳食用。

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用米醋半碗加薑絲當吃紅蟳的佐料,甘甜滋味等著你來品嚐喔。

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